मशरूम को आमतौर पर लोग सिर्फ सब्ज़ी या सूप का स्वाद बढ़ाने वाला मानते हैं, लेकिन यह छोटा सा दिखने वाला फूड असल में एक सुपरफूड है। इसमें मौजूद पोषक तत्व शरीर और दिमाग दोनों के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। हाल ही में हुए कई शोध बताते हैं कि अगर रोज़ाना केवल पाँच मशरूम का सेवन किया जाए, तो यह न केवल हृदय को स्वस्थ रख सकता है, बल्कि इम्यूनिटी को मज़बूत करने और दिमागी बीमारियों के ख़तरे को कम करने में भी सहायक हो सकता है।
रोज़ाना कितना मशरूम खाना सही है?
पेन स्टेट यूनिवर्सिटी के एक अध्ययन में पाया गया है कि रोज़ाना पाँच मशरूम खाने से शरीर को लंबे समय तक स्वस्थ रखा जा सकता है। इसमें मौजूद खास एंटीऑक्सिडेंट्स जैसे एर्गोथियोनिन और ग्लूटाथायोन शरीर को ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस से बचाते हैं। यही कारण है कि यह उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है और अल्जाइमर तथा पार्किंसंस जैसी दिमागी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
हृदय के लिए फायदेमंद
मशरूम कोलेस्ट्रॉल के स्तर को संतुलित रखते हैं और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करते हैं। इनमें मौजूद बीटा-ग्लूकान खराब कोलेस्ट्रॉल को घटाता है, वहीं पोटैशियम रक्त वाहिकाओं को आराम देकर ब्लड सर्कुलेशन सही बनाए रखता है। कुछ मशरूम में स्टैटिन जैसे गुण भी पाए जाते हैं, जो हृदय रोगों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
सूजन और ब्लड प्रेशर पर असर
मशरूम में मौजूद ट्राइटरपेनोइड्स और फेनोलिक एसिड्स शरीर में सूजन को कम करने का काम करते हैं। ये तत्व ब्लड प्रेशर बढ़ाने वाले एंजाइम्स की गतिविधि को रोकते हैं, जिससे धमनियां स्वस्थ और लचीली बनी रहती हैं। यही कारण है कि मशरूम गठिया, डायबिटीज़ और क्रॉनिक पेन जैसी समस्याओं में राहत दिलाने में मददगार माने जाते हैं।
कैंसर के खतरे को कम करना
शोध बताते हैं कि मशरूम में पाए जाने वाले बीटा-ग्लूकान और एंटीऑक्सिडेंट्स शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मज़बूत करते हैं। ये तत्व सफेद रक्त कोशिकाओं को सक्रिय करके कैंसर कोशिकाओं से लड़ने में मदद करते हैं। शिटाके, रीशी और मैटाके जैसे मशरूम कैंसर के इलाज में सहायक माने जाते हैं।
आंत और मेटाबॉलिज्म के लिए लाभकारी
मशरूम में मौजूद प्रीबायोटिक फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को पोषण देकर आंतों को स्वस्थ रखते हैं। यह कब्ज़ और पेट फूलने जैसी दिक्कतों को कम करता है। साथ ही, ब्लड शुगर को नियंत्रित करने, इंसुलिन सेंसिटिविटी को बढ़ाने और वजन नियंत्रित करने में भी कारगर है।
पोषण का भंडार
मशरूम कैलोरी में कम लेकिन पोषण में बेहद समृद्ध हैं। इनमें बी विटामिन्स, सेलेनियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम और कॉपर जैसे खनिज प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। यह ऊर्जा बढ़ाने, इम्युनिटी को मजबूत करने और कोशिकाओं को सुरक्षा देने में सहायक हैं।
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मशरूम केवल भोजन का स्वाद बढ़ाने वाली सामग्री नहीं, बल्कि यह वास्तव में एक सुपरफूड है। इसमें मौजूद पोषक तत्व न सिर्फ दिल और दिमाग को स्वस्थ रखते हैं, बल्कि यह कई गंभीर बीमारियों से बचाव का भी प्राकृतिक तरीका है। रोज़ाना पाँच मशरूम का सेवन आपकी सेहत को लंबे समय तक सुरक्षित रख सकता है।
अगली बार जब आप सब्ज़ी चुनें, तो प्लेट में मशरूम ज़रूर शामिल करें। यह स्वाद भी बढ़ाएगा और सेहत भी।
